「風霜天」　街頭隨處可見曬魚乾　充滿濃濃漁村氛圍

(圖片來源:馬祖日報)

   這幾天的天氣晴朗，乾冷又低溫，正是製作魚乾最好的時候，因為「風霜天」最適合曬魚乾，馬祖各鄉村內，隨處可見有家戶曬魚乾，充滿濃濃的傳統漁村氛圍；幾家主要餐館也都趁著這幾波的「風霜天」，將帶魚、黃魚等剖腹曬乾，烹調方式除了川燙之外，也可切片大火快炒，可做為下飯、下酒的佳餚外，也是送給台灣親友最好的地方味佳禮。

　冬季的魚汛期是品嚐鮮魚最佳的季節，而吃不完的魚，也可以仿效老一輩的智慧曬成魚乾，而不少長輩們可是專門等待著這季節，購買鮮魚醃製鹹魚或是魚乾，長輩們說，這天候就是地方俗話裡說的「風很霜」，因為空氣寒冷又乾燥，此時曬魚乾最好，只需二、三天即可大功告成。

　長輩們說，曬魚乾的最佳時機必須要配合天候，如果家庭主婦不會剖魚，前置作業可以要求魚販代為操刀，也要切記一點，剖好的魚身最好不要清洗，清洗時的水分會延長魚乾曬製的天數。