鮟鱇魚外觀其醜無比　魚肉及魚肝卻是桌上美味佳餚

(圖片來源:馬祖日報)

   相貌其醜無比，味道卻鮮甜有加，北竿海域今年冬天捕獲不少鮟鱇魚，漁民說每天都有幾隻，但這種季節性的魚在接下來春夏季就不容易吃到了。

　鮟鱇魚在日本算是高級魚類，皮厚肉嫩，膠質豐富，魚肉久煮不爛，但整隻魚最吸引老饕目光的是魚肝。鮟鱇魚肝細緻滑嫩，足可媲美上等鵝肝，一般傳統的漁夫料理只加鹽蒸煮，最能吃出鮮甜滋味。

　北竿海域定置網今年冬天鮟鱇魚捕獲量多於往年，漁民說這種魚數量往年一直不多，今年有點反常，每天都有幾隻入網，體型都在5斤上下。